Рецепты гарниров, супов
Свекольник холодный
Ингредиенты на 3-4 порции
  • Свёкла -2 средние.
  • Яйца -3 шт.
  • Огурцы -2 шт.
  • Зелёный лук -1 пучок.
  • Укроп -1 пучок.
  • Кефир -500 мл.
  • Холодная вода -200 мл (смотри по густоте)
  • Сметана -1–2 ст. л., по желанию.
  • Соль - по вкусу.
  • Чёрный перец -по желанию.
  • Лимонный сок или немного уксуса -1–2 ч. л., по вкусу.


Приготовление
1. Свёклу вымойте, заверните в фольгу и запеките при 180 °C до мягкости; так вкус получается более сладким и глубоким, чем при обычной варке.
2. Запеченную свёклу очистите, натрите на крупной тёрке или нарежьте мелким кубиком, затем смешайте с 1–2 ст. л. уксуса, щепоткой соли и сахаром, чтобы вкус стал ярче.
3.Яйца сварите вкрутую и тоже охладите, затем измельчите кубиком.
4. Огурцы нарежьте мелким кубиком или соломкой.
5. Зелёный лук мелко нарежьте, слегка посолите и разотрите ложкой, чтобы он дал сок.
6. Смешайте свёклу, огурцы, яйца, лук и укроп.
7. Добавьте кефир и холодную воду, перемешайте.
8. Посолите, при желании добавьте немного лимонного сока.
9. Поставьте в холодильник на 30–60 минут, чтобы вкус стал ярче, лучше на пару часов.

Как сделать вкуснее
  • Свёклу лучше запечь, а не варить: вкус будет слаще и глубже.
  • Нарезайте все ингредиенты или кубиком или соломкой.
  • Кефир берите не слишком кислый, лучше 2,5%.
  • Если хотите более нежную текстуру, добавьте ложку сметаны.
  • Суп особенно хорош после настойки в холодильнике.


Запеченный батат
Ингредиенты
  • Батат 1 шт
  • Оливковое масло 2 ст.л.
  • Лайм
  • Сливки 10% - 50 мл
  • Чили, крупная соль, чеснок
Украсить:
  • Грецкий орех 10 г
  • Оливковое масло 1 ч.л.
  • Розмарин
Для соуса
  • Греческий йогурт 50 г
  • Огурец свежий 1 шт
  • Лайм чуть-чуть
  • Крупная соль

Приготовление
1. Разрезать пополам батат и натереть маслом, соком лайма и специями
2. Запечь в духовке до мягкости минут 60 при 180 гр, сначала накройте фольгой, снимите ее спустя минут 20.
3. Смешать ингредиенты для соуса, выложить на тарелку
4. Сверху на соус теплый батат, посыпьте теплыми орехами.
*Хорошо сочетать с куриной грудкой или белой рыбой.

Кабачковые спагетти

Ингредиенты
  • кабачок - 300 г
  • чеснок - 1 зубчик
  • оливковое масло - 5 г (1 ч. л.)
  • соль, перец
👉 можно добавить:
  • соевый соус / лимон
  • пармезан 10-15 г (если нужен вкус “как паста”)
Приготовление
  1. Нарезать кабачок спиралью (ниже варианты как)
  2. Разогреть сковороду, добавить масло
  3. Быстро обжарить чеснок (10–20 сек)
  4. Добавить кабачок
  5. Готовить 3 минуты максимум
Важно:
  • не солить в начале → даст воду
  • не передерживать → станет «кашей»
Как нарезать кабачок тонко.
Вариант 1: Оригинальная овощерезка как на фото.
Вариант 2: Овощечистка, снимаешь длинные полоски → будет как феттучини. Или нарезать их вдоль как спагетти.
Вариант 3: Нож (если ничего нет)режешь тонкими длинными полосками, потом ещё раз вдоль → получаются «спагетти»
КБЖУ (на всю порцию)300 г кабачка + 5 г масла:
  • Калории: ~90–100 ккал
  • Белки: ~3 г
  • Жиры: ~5 г
  • Углеводы: ~8–9 г
  • Клетчатка: ~3–4 г

Запеченная морковь с соусом

Ингредиенты
  • морковь - 200 г
  • греческий йогурт 2% - 100 г
  • чеснок - 1 зубчик
  • соль, перец
Опционально (усиливает вкус):
  • лимонный сок
  • паприка / зира / укроп
  • 1 ч. л. оливкового масла (если хочется более насыщенно)
Приготовление
  1. Нарезать морковь брусками если крупная.
  2. Запекать при 200°C ~25 минут
  3. Смешать йогурт + чеснок + соль
  4. На тарелку соус, сверху теплую морковь, можно немного посыпать орехами сверху.
КБЖУ (на порцию) Без масла:Калории: ~130–140 ккал
  • Белки: ~10–11 г
  • Жиры: ~2 г
  • Углеводы: ~18–20 г
  • Клетчатка: ~5–6 г
С 1 ч. л. масла:
  • Калории: ~175–180 ккал
  • Жиры: ~7 г

В это файле вы найдете варианты закусок для праздничного стола, сервировку блюд для взрослых и детей, рекомендации и советы. Скачать файл можно тут
Made on
Tilda