Рецепты гарниров, супов, салатов
Лимонная паста с цукини
Цукини при тушении становится мягким и вместе с пармезаном и водой от пасты превращается в лёгкий кремовый соус без сливок.
Состав на 2 порции:
  • спагетти или другая паста, 140 г
  • цукини, 300 г
  • пармезан, 25 г
  • оливковое масло, 5 г
  • чеснок, 1 зубчик
  • лимонный сок, 10–12 г
  • цедра лимона, по вкусу
  • базилик, 10 г
  • соль, чёрный перец, по вкусу
  • хлопья чили, по желанию
  • вода от варки пасты, около 70–80 мл
Способ приготовления
  1. Цукини натереть на крупной тёрке, чеснок мелко нарезать.
  2. Пасту отварить в подсоленной воде на 1–2 минуты меньше, чем указано на упаковке. Сохранить около 80 мл воды от варки.
  3. На антипригарной сковороде разогреть 5 г масла, добавить чеснок и готовить около 30 секунд.
  4. Добавить цукини, немного соли и перца. Готовить 7–10 минут, пока цукини не станет очень мягким.
  5. Добавить лимонную цедру и 1–2 ст. л. воды от пасты.
  6. Переложить пасту в сковороду и готовить ещё 1–2 минуты, постепенно добавляя воду от пасты до нужной консистенции.
  7. Снять с огня, добавить мелко натёртый пармезан и лимонный сок. Хорошо перемешать.
  8. Добавить базилик, чёрный перец и, по желанию, хлопья чили.
КБЖУ на порцию: ≈ 330 ккал / Б 14 г / Ж 7 г / У 53 г
  • КБЖУ на 100 г: ≈ 110–120 ккал / Б 5 г / Ж 2–3 г / У 18–19 г.
КУРИНЫЙ БУЛЬОН *заготовка
Куриный бульон - моя любовь и искренне считаю его базой в кулинарии. Именно бульон часто становится первым шагом начать готовить самому, а ещё это прекрасная заготовка, которая сильно облегчит вам жизнь, можно готовить с ним не только супы, но и соусы, тушить овощи, ризотто и добавлять во время варки круп.
Рецептов бульона бесчисленное множество, делюсь своей версией с одним важным шагом, который, на мой взгляд, меняет всё - предварительным запеканием курицы и овощей перед варкой.
Ингредиенты
На 2 литра готового бульона
  • целая курица - ~1500 г
  • лук - 1 шт
  • морковь - 2 шт
  • сельдерей - 2 стебля
  • тимьян - 3-4 веточки
  • петрушка - 6-8 веточек
  • лавровый лист - 3 шт
  • чёрный перец горошком - 10-15 шт (по вкусу)
  • вода - 3 л
  • растительное масло - 1-2 ст.л. (для запекания)
Также понадобится:
  • противень для запекания
  • просторная кастрюля (а лучше сразу две)
  • мелкое сито или марля для процеживания
  • контейнеры для заморозки льда - если планируете делать заготовки

Приготовление
  1. Подготовка и запекание. Курицу промыть, обсушить бумажными полотенцами, разрезать на крупные части. Лук разрезать пополам, морковь и сельдерей крупно нарезать. Выложить курицу и овощи на противень, слегка сбрызнуть маслом и запекать при 200°C около 35-40 минут, до выраженного золотисто-коричневого цвета.
  2. Варка. Переложить запечённые курицу и овощи в кастрюлю, залить тремя литрами воды. На противне после запекания останутся карамелизованные соки и пригоревшие кусочки - влить туда немного горячей воды, размешать, соскребая всё со дна, и вылить эту жидкость тоже в кастрюлю (это самый концентрированный вкус, который иначе просто пропадёт зря).
  3. Довести до кипения на сильном огне, затем убавить до среднего и снять образовавшуюся пену. Добавить тимьян, петрушку, лавровый лист и перец горошком, убавить огонь и варить час.
  4. Затем убавить огонь ещё немного и продолжать готовить ещё два часа без крышки - часть жидкости выпарится, это сделает вкус бульона более концентрированным.
  5. Достать курицу, кости и овощи. Бульон тщательно процедить, посолить и поперчить по вкусу. Если не любите жирный бульон - охладите его и снимите застывший верхний слой жира.
  6. Разлить по формам для льда, оставить до полного замораживания, после переложить в пакет с зип застежкой, подписать.
Почему предварительное запекание - это важный шаг:
Когда курица и овощи запекаются в духовке при высокой температуре, на их поверхности происходит реакция Майяра - та самая, что даёт румяную корочку у стейка или хлеба. Именно она создаёт сотни новых вкусоароматических соединений, которых просто не появится при обычной варке в воде. Поэтому у бульона из запечённых ингредиентов:
  • более глубокий, насыщенный вкус
  • красивый золотистый цвет
  • более выраженный аромат
  • Плюс тот самый шаг со смыванием карамелизованных соков с противня («деглазирование») - это не просто дополнительное действие, а способ не потерять самую концентрированную часть вкуса, которая иначе останется на противне и уйдёт в раковину.
Альтернатива специям - букет гарни:
Вместо того чтобы класть тимьян, петрушку и лавровый лист по отдельности, их можно связать в букет гарни - классический французский приём. Веточки тимьяна, стебли петрушки и лавровый лист собираются вместе и перевязываются кулинарной нитью, заворачиваются в марлю, либо - ещё более простой и красивый способ - заворачиваются в пару стеблей сельдерея, которые затем перевязываются нитью по кругу. Такой «пучок» просто опускается в бульон целиком. Можно сразу свернуть несколько таких Букетов и убрать в морозилку.
  • Лёгкое извлечение - не нужно вылавливать отдельные веточки и листья по всей кастрюле, весь букет достаётся одним движением
  • Чистый, прозрачный бульон - мелкие листочки и иголочки тимьяна не разлетаются по бульону и не остаются в готовом блюде
  • Контроль насыщенности - букет легко убрать раньше времени, если аромат трав уже достаточно раскрылся.
РЫБНЫЙ БУЛЬОН *заготовка
Рыбные супы незаслуженно остаются в тени мясных, а зря: они готовятся быстрее, получаются легче и при этом не менее насыщенными по вкусу. Секрет хорошего рыбного супа, правильный бульон: прозрачный, ароматный. Дальше выбор, от классической ухи с картофелем и луком до наваристых супов с несколькими видами морепродуктов на томатной или сливочной основе.
Ингредиенты
На 4 порции
  Рыбные головы, хребты и хвосты (белая рыба, судак, окунь, ёрш), 600 г
  Вода холодная, 1,5 л
  Луковица небольшая, 1 шт
  Морковь, 1 шт
  Чёрный перец горошком, 2–3 шт
  Лавровый лист, 1 шт
  Соль по вкусу
Также понадобится:
  • просторная кастрюля (а лучше сразу две)
  • мелкое сито или марля для процеживания
  • контейнеры для заморозки льда - если планируете делать заготовки

Приготовление
  1. Рыбные обрезки промыть, удалить жабры (дают горечь)
  2. Залить холодной водой, довести до кипения на среднем огне
  3. Снять пену, убавить огонь до минимума
  4. Добавить целую луковицу, крупно нарезанную морковь, перец горошком, лавровый лист
  5. Варить 40–50 минут на очень слабом огне, не допуская активного кипения
  6. Процедить через мелкое сито или марлю, посолить по вкусу
Классическая уха (на основе готового рыбного бульона)
Рыбные супы незаслуженно остаются в тени мясных, а зря: они готовятся быстрее, получаются легче и при этом не менее насыщенными по вкусу. Секрет хорошего рыбного супа, правильный бульон: прозрачный, ароматный. Дальше выбор, от классической ухи с картофелем и луком до наваристых супов с несколькими видами морепродуктов на томатной или сливочной основе.
Ингредиенты
На 4 порции из получившегося бульона
Дополнительные ингредиенты:
  Филе рыбы (судак, окунь, треска, свежая, не та, что шла на бульон), 400–500 г
  Картофель, 3–4 шт
  Луковица небольшая (свежая, отдельно от той, что была в бульоне), 1 шт
  Укроп, 2–3 веточки
  Лавровый лист и перец горошком, по вкусу, если нужно усилить
  Соль по вкусу

Приготовление
  1. Готовый процеженный бульон снова довести до слабого кипения
  2. Картофель нарезать крупными дольками или кубиками, отправить в бульон, варить 10 минут
  3. Лук нарезать тонкими полукольцами, добавить к картофелю
  4. Филе рыбы нарезать крупными кусками (3–4 см), опустить в бульон
  5. Варить 10–12 минут на слабом огне, не мешать интенсивно, чтобы куски рыбы не разваливались
  6. Снять с огня, дать настояться под крышкой 10–15 минут
  7. При подаче посыпать свежим укропом
Важно: уха отличается от «просто рыбного супа» минимализмом, картофель, лук, рыба и зелень, без моркови, круп и лишней зажарки. Рыбу для ухи закладывают отдельно от той, что шла в бульон, это даёт двойное качество: наваристость от костей и чистое филе в тарелке.
КБЖУ (примерно на 100 г готовой ухи): 30 ккал, белки 4 г, жиры 1 г, углеводы 2 г.

Минестроне

Минестроне - густой овощной суп, отличное блюдо, в котором будет почти дневная норма овощей. А ещё можно приготовить сразу много, разделить на порции и заморозить, тем самым вы компенсируете всё затраченное время.
Советы:
  • Бекон можно оставить — он почти не влияет на калорийность, но придаёт аромат и насыщенность, особенно если вы не придерживаетесь строгого вегетарианства.
  • Если нет фенхеля — можно обойтись без него, но с ним вкус интереснее. В Москве можно найти в Метро, Азбуке Вкуса, Вкусвилле, иногда в Перекрёстке.
  • Приготовление может занять до полутора часов, если овощи крупно нарезаны — ориентируйтесь на мягкость капусты и готовность картофеля.
  • Добавьте к готовому супу куриную грудку из рецепта первой недели, будет сытнее и получится идеальный вариант блюда по методу тарелки.

Минестроне
Ингредиенты первой очереди:
Лук репчатый - 1 шт
Сельдерей — 2–3 стебля
Фенхель (корень) — 1 шт
Ингредиенты второй очереди:
Кабачок — 1 шт
Сладкий перец — 1 шт
Морковь — 1 шт
Помидор — 1 шт
Остальные ингредиенты:
Сырокопчёный бекон — 100 г
Белая консервированная фасоль — 1 банка
Томатный сок — 1 литр
Оливковое масло — 10 г
Чеснок — 2–3 зубчика
Соль, перец — по вкусу
Сахар или подсластитель — по вкусу

Способ приготовления:
1. Нарежьте овощи из первого и второго списков мелкими кубиками , не смешивайте.
2. В кастрюле слегка нагрейте дольки чеснока на оливковом масле и добавьте к нему бекон, когда он немного поджарится, добавьте нарезанные кубиками ингредиенты первого порядка, готовьте до мягкости.
3. Пока овощи тушатся, очистите помидор от шкурки: сделайте надрез ножом по всему диаметру помидора и окуните его в кипяток на пару минут, после шкуру можно легко отделить. Нарежьте помидор мелкими кубиками, добавьте в кастрюлю и готовьте ещё 5 минут.
4.Добавьте томатный сок, доведите до кипения. Затем добавьте овощи второй очереди и варите 5 минут.
5. Добавьте фасоль слив предварительно жидкость. Прогрейте всё вместе ещё 5 минут.
6. Если суп густой, можно добавить воды. В конце добавьте соль, перец и немного сахара, чтобы сбалансировать вкус.
КБЖУ на 100 г супа
Ккал: ~53 ккал
Белки: ~2,1 г
Жиры: ~2,5 г
Углеводы: ~6,1 г

Тушёная капуста
Ингредиенты
  • белокочанная капуста - 600 г
  • морковь - 1 шт
  • крупная луковица - 1 шт
  • оливковое масло - 1 ст.л.
  • томатная паста - 1 ст.л.
  • вода или бульон - 150 мл
  • зубчики чеснока - 2 шт или гранулированный
  • соль - 0,5 ч.л.
  • чёрный перец - 0,25 ч.л.
  • паприка - 0,5 ч.л.
  • лавровый лист - 1 шт
  • свежая зелень (укроп/петрушка) - 1 ст.л.
*можно по желанию добавить один кусочек бекона, на общую калорийность он повлияет мало, а вкус изменит. Если добавляете бекон, то его нужно обжарить первым и затем приступать к пункту №2

Приготовление
  1. Капусту тонко нашинковать. Морковь натереть на крупной тёрке. Лук нарезать полукольцами. Чеснок мелко порубить.
  2. В сковороде разогреть масло (но если я добавляю бульон, то тушу овощи просто в бульоне без масла), добавить лук и морковь, готовить на среднем огне 3-4 минуты до мягкости лука.
  3. Выложить капусту, перемешать, готовить 5 минут, периодически помешивая, пока капуста слегка не осядет в объёме.
  4. Добавить томатную пасту, влить воду (бульон), положить лавровый лист, посолить и поперчить, всыпать паприку. Перемешать.
  5. Убавить огонь до слабого, накрыть крышкой и тушить 20-30 минут, изредка помешивая, пока капуста не станет мягкой. Проверяйте готовность, не доводите до полной мягкости, чтобы не получилась каша.
  6. За 2 минуты до готовности добавить чеснок, перемешать. Убрать лавровый лист. Посыпать свежей зеленью перед подачей.
КБЖУ на порцию (~200г, 4 порции): около 90-100 ккал, 2г белка, 4г жиров, 12г углеводов.
Стейк из капусты с копчёной паприкой
Высокая температура меняет привычный вкус капусты: края становятся румяными и слегка хрустящими, а середина остаётся мягкой и сочной.
Состав на 4 порции:
  • Белокочанная капуста, 1 небольшой кочан, около 800 г
  • Оливковое масло, 20 г
  • Копчёная паприка, 1 ч. л.
  • Сушёный чеснок, 1 ч. л.
  • Сушёный лук, 1/2 ч. л., по желанию
  • Соль, чёрный перец, по вкусу
  • Лимон, 1/2 шт.
Способ приготовления:
  1. Снять с капусты повреждённые внешние листья. Кочерыжку не удалять, она будет удерживать листья вместе
  2. Поставить кочан на бок и острым большим ножом нарезать поперёк на круглые стейки толщиной около 2–2,5 см
  3. Смешать оливковое масло, копчёную паприку, чеснок, сушёный лук, соль и перец
  4. Аккуратно смазать капустные стейки смесью с обеих сторон
  5. Выложить в один слой на противень с пергаментом
  6. Запекать при 220 °C около 20 минут. Аккуратно перевернуть широкой лопаткой и готовить ещё 10–15 минут, пока края хорошо не подрумянятся, а середина не станет мягкой. Высокая температура и подрумянивание краёв здесь особенно важны для вкуса
  7. Перед подачей сбрызнуть лимонным соком
Можно приготовить на сковороде или гриле: смазанные маслом стейки выложить на хорошо разогретую сковороду-гриль и готовить примерно 6–7 минут с каждой стороны до выраженных подпалин и мягкости.
КБЖУ (примерно на 100 г): 55–60 ккал, белки 1,3 г, жиры 2,5 г, углеводы 6–7 г.
КБЖУ (примерно на порцию): 110–120 ккал, белки 2–3 г, жиры 5 г, углеводы 13–14 г.
К капустному стейку хорошо подойдёт йогуртово-горчичный соус.
Йогуртово-горчичный соус
Состав на 4 порции:
  • Греческий йогурт 2%, 150 г
  • Дижонская горчица, 15 г
  • Лимонный сок, 15 г
  • Чеснок, 1 небольшой зубчик
  • Мёд, 5 г
  • Соль, чёрный перец, по вкусу
  • Петрушка или укроп, 10 г
Приготовление:
  1. Смешать греческий йогурт, горчицу, лимонный сок и мёд
  2. Добавить мелко натёртый чеснок и рубленую зелень
  3. Посолить, поперчить и перемешать
  4. Оставить на 5–10 минут, чтобы вкус стал более выраженным
  5. Подавать соус отдельно или распределить по тарелке и сверху выложить горячий капустный стейк
КБЖУ соуса (примерно на 100 г): 70 ккал, белки 6 г, жиры 2 г, углеводы 7 г.
КБЖУ соуса (примерно на порцию): 35 ккал.
Чечевичные котлеты с йогуртовым соусом
Хорошая альтернатива овощным драникам и удобный способ использовать уже приготовленную чечевицу.
Состав на 4 порции:
  • готовая зелёная чечевица, 500 г
  • яйцо, 1 шт.
  • морковь, 100 г
  • репчатый лук, 80 г
  • овсяные хлопья, 50 г
  • чеснок, 1 зубчик
  • паприка, 1 ч. л.
  • зира, ½ ч. л.
  • оливковое масло, 10 г
  • соль, чёрный перец
Для соуса:
  • греческий йогурт 2%, 150 г
  • лимонный сок, 15 г
  • зелень, 10 г
  • чеснок, по желанию
Приготовление
  1. Овсяные хлопья измельчить.
  2. Чечевицу слегка размять вилкой или коротко пробить блендером. Не превращать в однородное пюре.
  3. Добавить мелко натёртую морковь, лук, яйцо, овсяные хлопья и специи.
  4. Оставить массу на 10 минут.
  5. Сформировать небольшие котлеты.
  6. Тонко смазать маслом и запекать при 200 °C около 20–25 минут, один раз перевернув.
  7. Для соуса смешать йогурт, лимонный сок и зелень.
  • КБЖУ на порцию с соусом: ≈ 250–270 ккал / Б 15–17 г / Ж 6–7 г / У 35–38 г.
Салат из запечённых перцев с куриной грудкой
Ингредиенты
  • сладкий перец - 4 шт.;
  • куриная грудка (готовая) - 250–300 г;
  • красный лук - 1 шт.;
  • маслины - 50 г;
  • руккола - 70–100 г;
  • зернёный творог - 150 г;
  • руккола, шпинат, айсберг или любые листья салата;
  • тыквенные семечки - 1 ст. л.;
  • кинза - небольшой пучок;
  • базилик - небольшой пучок;
  • чеснок - 1 зубчик (по желанию);
  • оливковое масло - 1 ч. л.;
  • лимонный сок - 1–2 ст. л.;
  • соль и чёрный перец - по вкусу.

Приготовление
  1. Выложите перцы на противень, застеленный пергаментом, и запекайте при 180°C около 30 минут.
  2. Горячие перцы переложите в кастрюлю под крышку или пакет и оставьте на 10–15 минут, затем очистите от кожицы и семян. Нарежьте полосками.
  3. Куриную грудку заранее отварите или запеките. Нарежьте небольшими ломтиками или разберите на волокна.
  4. Красный лук нарежьте тонкими полукольцами, маслины - кружочками, кинзу и базилик мелко порубите.
  5. Соедините перец, куриную грудку, лук, зелень, рукколу и маслины.
  6. Заправьте салат оливковым маслом, лимонным соком, солью, перцем и, при желании, измельчённым чесноком. Аккуратно перемешайте.
  7. Добавьте зернёный творог, посыпьте тыквенными семечками и ещё раз аккуратно перемешайте.
КБЖУ на 100 г 80 ккал
  • Белки: 9,3 г
  • Жиры: 2,7 г
  • Углеводы: 4,4 г
Хрустящая брокколи с соусом тоннато.
Для соуса:
  • консервированный тунец - 2 банки;
  • греческий йогурт - 2 ст. л.;
  • лимонный сок - из ½ лимона;
  • цедра -с ½ лимона;
  • оливковое масло - 1. ч.л.

Для салата:
  • брокколи;
  • руккола;
  • тыквенные семечки;
  • кунжут;
  • каперсы.

Приготовление
  1. Соедините тунец, греческий йогурт, лимонный сок и цедру. Добавьте немного оливкового масла и взбейте блендером до однородной кремовой консистенции или хорошо разомните вилкой.
  2. Брокколи разберите на небольшие соцветия.
  3. Обжарьте брокколи на капле масла до румяной корочки или залейте кипятком разобранные соцветия на 5 минут, затем слейте воду и обсушите соцветия. Внутри она должна остаться слегка хрустящей.
  4. Выложите на тарелку рукколу, сверху распределите брокколи.
  5. Щедро полейте соусом тоннато.
  6. Посыпьте тыквенными семечками, кунжутом и каперсами.


Хрустящая брокколи.
  • брокколи -1 кочан;
  • растительное масло (например кунжутное) -1-2 ст. л.;
  • рисовый уксус или бальзамик -1 ст. л.;
  • халапеньо или срирача или красный острый перец
  • чеснок сухой;
  • кунжут -1 ч. л.;
  • соль, чёрный перец - по вкусу;

Приготовление
  1. Разберите брокколи на небольшие соцветия и разрежьте крупные кусочки.
  2. Переложите брокколи в миску и оставьте на 15-20 минут.
  3. Залейте кипятком, накройте крышкой и оставьте на 5 минут. Брокколи должна слегка размягчиться, но остаться плотной и хрустящей.
  4. Для заправки смешайте масло, уксус и измельчённый чеснок, острый перец.
  5. Слейте воду из брокколи и слегка обсушите бумажным полотенцем.
  6. Добавьте заправку, соль, перец и кунжут.
  7. Хорошо перемешайте и подавайте.


Запеченный батат
Ингредиенты
  • Батат 1 шт
  • Оливковое масло 2 ст.л.
  • Лайм
  • Сливки 10% - 50 мл
  • Чили, крупная соль, чеснок
Украсить:
  • Грецкий орех 10 г
  • Оливковое масло 1 ч.л.
  • Розмарин
Для соуса
  • Греческий йогурт 50 г
  • Огурец свежий 1 шт
  • Лайм чуть-чуть
  • Крупная соль

Приготовление
1. Разрезать пополам батат и натереть маслом, соком лайма и специями
2. Запечь в духовке до мягкости минут 60 при 180 гр, сначала накройте фольгой, снимите ее спустя минут 20.
3. Смешать ингредиенты для соуса, выложить на тарелку
4. Сверху на соус теплый батат, посыпьте теплыми орехами.
*Хорошо сочетать с куриной грудкой или белой рыбой.

Кабачковые спагетти

Ингредиенты
  • кабачок - 300 г
  • чеснок - 1 зубчик
  • оливковое масло - 5 г (1 ч. л.)
  • соль, перец
👉 можно добавить:
  • соевый соус / лимон
  • пармезан 10-15 г (если нужен вкус “как паста”)
Приготовление
  1. Нарезать кабачок спиралью (ниже варианты как)
  2. Разогреть сковороду, добавить масло
  3. Быстро обжарить чеснок (10–20 сек)
  4. Добавить кабачок
  5. Готовить 3 минуты максимум
Важно:
  • не солить в начале → даст воду
  • не передерживать → станет «кашей»
Как нарезать кабачок тонко.
Вариант 1: Оригинальная овощерезка как на фото.
Вариант 2: Овощечистка, снимаешь длинные полоски → будет как феттучини. Или нарезать их вдоль как спагетти.
Вариант 3: Нож (если ничего нет)режешь тонкими длинными полосками, потом ещё раз вдоль → получаются «спагетти»
КБЖУ (на всю порцию)300 г кабачка + 5 г масла:
  • Калории: ~90–100 ккал
  • Белки: ~3 г
  • Жиры: ~5 г
  • Углеводы: ~8–9 г
  • Клетчатка: ~3–4 г

Запеченная морковь с соусом

Ингредиенты
  • морковь - 200 г
  • греческий йогурт 2% - 100 г
  • чеснок - 1 зубчик
  • соль, перец
Опционально (усиливает вкус):
  • лимонный сок
  • паприка / зира / укроп
  • 1 ч. л. оливкового масла (если хочется более насыщенно)
Приготовление
  1. Нарезать морковь брусками если крупная.
  2. Запекать при 200°C ~25 минут
  3. Смешать йогурт + чеснок + соль
  4. На тарелку соус, сверху теплую морковь, можно немного посыпать орехами сверху.
КБЖУ (на порцию) Без масла:Калории: ~130–140 ккал
  • Белки: ~10–11 г
  • Жиры: ~2 г
  • Углеводы: ~18–20 г
  • Клетчатка: ~5–6 г
С 1 ч. л. масла:
  • Калории: ~175–180 ккал
  • Жиры: ~7 г

Свекольник холодный
Ингредиенты на 3-4 порции
  • Свёкла -2 средние.
  • Яйца -3 шт.
  • Огурцы -2 шт.
  • Зелёный лук -1 пучок.
  • Укроп -1 пучок.
  • Кефир -500 мл.
  • Холодная вода -200 мл (смотри по густоте)
  • Сметана -1–2 ст. л., по желанию.
  • Соль - по вкусу.
  • Чёрный перец -по желанию.
  • Лимонный сок или немного уксуса -1–2 ч. л., по вкусу.


Приготовление
1. Свёклу вымойте, заверните в фольгу и запеките при 180 °C до мягкости; так вкус получается более сладким и глубоким, чем при обычной варке.
2. Запеченную свёклу очистите, натрите на крупной тёрке или нарежьте мелким кубиком, затем смешайте с 1–2 ст. л. уксуса, щепоткой соли и сахаром, чтобы вкус стал ярче.
3.Яйца сварите вкрутую и тоже охладите, затем измельчите кубиком.
4. Огурцы нарежьте мелким кубиком или соломкой.
5. Зелёный лук мелко нарежьте, слегка посолите и разотрите ложкой, чтобы он дал сок.
6. Смешайте свёклу, огурцы, яйца, лук и укроп.
7. Добавьте кефир и холодную воду, перемешайте.
8. Посолите, при желании добавьте немного лимонного сока.
9. Поставьте в холодильник на 30–60 минут, чтобы вкус стал ярче, лучше на пару часов.

Как сделать вкуснее
  • Свёклу лучше запечь, а не варить: вкус будет слаще и глубже.
  • Нарезайте все ингредиенты или кубиком или соломкой.
  • Кефир берите не слишком кислый, лучше 2,5%.
  • Если хотите более нежную текстуру, добавьте ложку сметаны.
  • Суп особенно хорош после настойки в холодильнике.


В это файле вы найдете варианты закусок для праздничного стола, сервировку блюд для взрослых и детей, рекомендации и советы. Скачать файл можно тут
К началу